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§麹　つくりかたから活用法まで§世界で進化する日本の発酵カルチャー

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§麹　つくりかたから活用法まで§世界で進化する日本の発酵カルチャー: 商品编号：1232086615 【浏览原始网页】

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商品详情 AI翻译下标记录新手必读

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グラフィック社発行　定価：3600円(税別) 　【米国最先端の料理研究家とシェフのコンビが、「麹」の革新的で創造性あふれる新しい活用法を提案。麹は、あらゆる料理に応用でき、発酵・調理時間を短縮し、廃棄物を削減、味わいも広げる万能食品。目次　●1章　麹とは？　●2章　麹の共通語づくり　●3章　風味づくりのロードマップ　●4章　麹の育て方　●5章　麹づくりの幅を広げる　●6章　STE：麹を素早く利用する　●7章　アミノペースト　●8章　アミノソース　●9章　アルコールと酢　●10章　熟成肉とシャルキュトリ　●11章　乳製品と卵　●12章　野菜　●13章　菓子とパンへの応用】　未読品ですが個人保管ですので、ご理解の上ご入札下さい。ノークレーム・ノーリターンでお願い致します。早期終了・即決には対応しておりません。複数冊落札いただいた際はまとめて取引が可能です。落札いただいた商品と発送先を確認させていただき、一番安価な発送方法をご提示致します。(但し、クリックポストの発送は2個口までとし、3個口以上になる場合はレターパックプラスまたはゆうパックでの発送と致します。)　詳しくはヤフオクの「まとめて取引の条件」をご確認ください。また、落札後3日以内にご連絡及び１週間以内にお支払いを頂けない場合、お取引不可能と判断し、落札者様都合によるキャンセルとさせて頂きます。尚、土日祝日の発送は致しておりません。ご了承下さい。