日本人のからだにやさしい発酵食旨塩麹のもっとおいしいレシピ ★ タカコ・ナカムラうましおこうじ味全体に深みを出すお手軽発酵調味料拍卖-51maijp【ymi.cn】

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日本人のからだにやさしい発酵食旨塩麹のもっとおいしいレシピ ★ タカコ・ナカムラうましおこうじ味全体に深みを出すお手軽発酵調味料

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日本人のからだにやさしい発酵食旨塩麹のもっとおいしいレシピ ★ タカコ・ナカムラうましおこうじ味全体に深みを出すお手軽発酵調味料: 商品编号：380624388 【浏览原始网页】

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开始时间：2025-08-10 22:18:58

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商品説明

■タイトル：日本人のからだにやさしい発酵食　旨塩麹のもっとおいしいレシピ

■著者：タカコ・ナカムラ

■ページ数：96ページ

■出版社：徳間書店

中古の為、外観にキズ、ヤケ、使用感があります。

天・地・小口に若干の汚れ・ヤケがあります。

本文には使用感がありますが、書き込み等はなくご利用頂く上では問題ございません。

キズや汚れなど気になさる方、完璧を求める方、神経質な方はご遠慮下さい。

中古品ですので、ご理解出来る方のみ入札をお願いします。

クリスタルパック又はクッション梱包にてお届けします。

付属品・特典品等は記載がない場合付属しておりません。

商品によっては、非売品・絶版・入手困難・品薄・貴重品・希少アイテムの為定価よりも高額となっているものがありますので、御了承ください。

内容
「旨塩麹（うましおこうじ）」ができました！塩麹をもっとおいしく、まろやかにした「旨塩麹」。しかも、１週間寝かせなくても、わずか１時間で作れます。この「旨塩麹」を作り出したのが、料理家のタカコ・ナカムラ。10年以上前から麹屋さんを訪ね歩き、味噌や醤油、みりんやお酒の造り手の人たちと交流し、麹パワーを知り尽くした料理家だからこそ教えられる、旨塩麹（塩麹）・甘酒を使った、とっておきのメニューがつまっています。出版社からのコメント塩と合わせて「塩麹」、砂糖と合わせて「甘酒の元」。「麹」は素材のうま味を引き出し、味全体に深みを出すお手軽発酵調味料。しかも美容にも、健康にもいい。そんな麹の力を食卓で実感できます！和食や保存食だけでなく、肉料理・魚料理からエスニック料理やスウィーツまで、麹を知り尽くした料理家タカコ・ナカムラならではの、驚くほどおいしくなる麹を使ったレシピ満載。今回は塩麹をもっとおいしくなめらかにした「旨塩麹」も紹介します。内容（「BOOK」データベースより）トマトソースに旨塩麹を使うとイタリアンレストランの味に、チャーハンや焼きそばに入れると中華料理店の味に。旨塩麹(塩麹や甘酒)は、家庭の味をいっきにプロの味にグレードアップしてくれます!麹パワーを知り尽くした料理家が教えるとっておきのメニュー第2弾。
目次〔肉料理〕は、肉がやわらかくなり、おいしさ（旨味成分）もアップ！〔魚料理〕は、刺身でも干物でも、旨塩麹との相性ぴったり〔野菜料理〕は、野菜って、こんなにおいしかった!?　と驚くほど。豆腐料理もぜひお試しあれ〔ご飯、麺料理〕では、鯖寿司からパスタまで、まさに「万能調味料」を実感！〔甘酒レシピ・スウィーツ〕は、自然な甘さ、奥行きのある甘味で新鮮な味わいにトマトソースに旨塩を使うとイタリアレストランの味に、チャーハンや焼きそばに入れると中華料理店の味に。旨塩（塩や甘酒）は、家庭の味をいっきにプロの味にグレードアップしてくれます！

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