【超貴重】フィリポナロワイヤル・レゼルヴ《２０１２年Deg》ノン・ドゼ【７５０ml】拍卖-51maijp

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【超貴重】フィリポナロワイヤル・レゼルヴ《２０１２年Deg》ノン・ドゼ【７５０ml】

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【超貴重】フィリポナロワイヤル・レゼルヴ《２０１２年Deg》ノン・ドゼ【７５０ml】: 商品编号：d1239329681 【浏览原始网页】

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フィリポナロワイヤル・レゼルヴ《２０１２年Deg》ノン・ドゼ【７５０ml】

【「幻」の１４年熟成旧ラベル】

今回は、澱引き後１４年もの成熟期間を経て旨味が現れた

極上のシャンパーニュを限定出品します。

１６世紀から続く家族経営の老舗シャンパーニュ・メゾン「フィリポナ」。

スイスを起源とするフィリポナ家の歴史は、

１５２２年にシャンパーニュ地方の中心地アイ村に移り住み

今も所有する優良畑「ル・レオン」を購入したことから始まりました。

１９３５年には、幻の単一畑「クロ・デ・ゴワセ」を単独所有。

『シャンパーニュのロマネ・コンティ』

とも比喩されるプレスティージュ・キュヴェを世に放ち

フィリポナは世界にその名を轟かせました。

所有畑は約１７ha。

ピノノワールの産地として名高いマレイユ・シュール・アイ、アイ、アヴネに畑を所有し、

その全てがグラン・クリュとプルミエ・クリュです。

一部を除き、ほとんどがピノノワール比率が高めで、

『繊細さと力強さの調和』

を追求したシャンパーニュ造りを行っています。

今回出品の「ロワイヤル・レゼルヴ」という名は、フィリポナ家の祖先達に由来します。

ブドウ栽培家であると共にワイン商や醸造所を営み、

ルイ１４世にもワインを納め、行政官やアイ村の村長も務めていました。その事へのオマージュして名付けられました。

ベースワインには、グラン・クリュ及びプルミエ・クリュのブドウを贅沢に使用。さらには、

ファーストプレス(一番搾汁)の果汁のみを使用します。

このキュヴェは糖分を一切加えず(ノン・ドゼ)に仕上げる事で、

レモンやオレンジの皮のニュアンスを持つアロマ、ミネラリティ、しっかりとした酒質など、

『上質ブドウ本来の輝き』

がそのままにピュアに表現されています。

セパージュは概ね、

ピノノワール７０%

シャルドネ２５%

ムニエ５%

※セパージュ比率は生産年によって多少前後します。

約２０～３０%のリザーブワイン(熟成ワイン)を使用することで、

繊細さの中にも奥行きのある味わいを実現します。

そして、今回のオススメポイントは、なんといっても

デゴルジュマン後、１４年も経過して

熟成の極みに達した

今は無き「幻」の旧ラベルであること。

デゴルジュマン後の経過年数を経たシャンパーニュが美味しい根拠は、

マイヤール反応（メイナード反応）が起きているから。

マイヤール反応とは、還元糖による反応で、ブドウ由来の残糖分が、

酵母の自己分解によって生成するアミノ酸と反応し、生み出されていると考えられています。

マイヤール反応が進むと、焦がしキャラメルのような香りへと変化し、

コーヒーフレーヴァとも、ナッティーな香りとも表現される香りに。

熟成が進むことでまるでポートやマデイラのような香りになっていきます。

そして、香りだけではなく味わいもより濃密に変化。

酒質に旨味が増し途方もなく美味しいシャンパーニュになるのです。

深みが増した黄金色、きめ細やかな泡が幾重にも長く続きます。

酸がハッキリと立ち登ってくるような厳しさが売りのシャンパーニュとは正反対の、

どんな方にも受け入れやすい、懐が深くただただ美味しいシャンパーニュです。

澱引き後、１４年もの成熟期間を経て旨味が現れた極上のフィリポナです。

現行品のデゴルジュマンが２０２２年ですから、それよりも１０年もの歳月を経過しています。

間違いなくプレステージ・シャンパーニュと見紛う程の成熟度を見せてくれることでしょう。

他の出品ワイン、同日落札いただけたら同梱にて承ります。

日本ソムリエ協会認定＝ソムリエです。

諸事情にて、ワインを手放します。

ユーロカーヴのワインセラーで１５℃保管してます。

汚れや、キズがあるものもありますが、状態は良いと思います。

但し、未開栓のため中身まで確認できないので、味わいの保証はできません。

年代物なので、澱があります。

専用箱はありません。リサイクルの段ボールで配達させて頂きます。

入金後、１～２日以内にヤマト運輸にて発送します。

暑い時期は、配送中に液漏れする恐れがありますのでクール便をお勧めします。

※ 常温便の場合、液漏れは一切保証いたしません

お酒ですので、２０歳以上の年齢である事が確認できない場合は販売しません。

入札、落札後のキャンセルは、固くお断りいたします。

落札後、３日以内の入金をお願い致します。

入金が無かった場合、「悪い評価」と「入札拒否」をさせて頂きます。

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发货地：東京都

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