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天然酵母で国産小麦の和風パン　矢野さき子 (著)

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天然酵母で国産小麦の和風パン　矢野さき子 (著): 商品编号：f132986724 【浏览原始网页】

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天然酵母で国産小麦の和風パン　矢野さき子 (著)
商品説明	天然酵母で国産小麦の和風パン [単行本] 矢野さき子登録情報単行本: 64ページ出版社: 農山漁村文化協会 (1993/07) ISBN-10: 4540930133 ISBN-13: 978-4540930133 発売日： 1993/07 商品パッケージの寸法: 25.2 x 17.8 x 0.8 cm 定価1300円　ドライイーストを使ったパン生地にも少し慣れてきて、ずっと作ってみたかった天然酵母パンはこの本を見て初めて作りました。基本の食パンから、全粒粉やライ麦粉を使った生地、玄米を入れた生地なんていうちょっと変わったパン生地もあり、色々チャレンジできます。菓子パンも洋物のパンに和を取り入れアレンジし、さぞ天然酵母パンで作ったら美味しいだろうな…と写真を見ていると想像が膨らみます。天然酵母と国産強力粉を使ったケーキも紹介されており、バナナとくるみの入ったライ麦ケーキはパンのもちもちっとした食感の残るケーキで、素朴な味なのだけど、素材の美味しさが生きたレシピでした。肝心の天然酵母（この本ではホシノ天然酵母を使います）の起こし方も時間、温度、経過の状態が写真付き（小さいですが）の表形式で的確に紹介されているので、初めてでも失敗せずに作ることができました。天然酵母と国産小麦を使って、噛みごたえのある昔ながらの素朴な味のレシピを期待する方にはおすすめの一冊です。
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