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すしのひみつ　　　日比野光敏 (著)

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すしのひみつ　　　日比野光敏 (著): 商品编号：h1118506327 【浏览原始网页】

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すしのひみつ　　　日比野光敏 (著)
商品説明	すしのひみつ　　　日比野光敏 (著) 1200年以上昔の東南アジアで生まれ、変貌と改革を重ねてきた寿司。日本に来た当初ドロドロだった寿司を今の形にしたのは「一刻も早く食べたい」という庶民の欲求だった。寿司の秘密を寿司博士が楽しくひもとくノンフィクション。商品の説明内容（「BOOK」データベースより）握りずしを発案したのはだれ?1200年以上の昔から、すしは改革に改革が重ねられ原形からは想像もつかないものに変化した。それが現在の握りずし。多くの人々が関わった、すしのひみつを探っていく。著者について名古屋経済大学短期大学部キャリアデザイン学科教授。専門分野は日本人文化論・人文地理学・民俗学。研究テーマは「日本の食生活の伝統と変容から?とくにすしを中心に?」。すしミュージアム(静岡市)名誉館長も務める。著書に『すしの事典』(東京堂出版)『すしの歴史を訪ねる』(岩波新書)『すしの貌―時代が求めた味の革命』(大巧社)等著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 日比野/光敏 1960年1月岐阜県大垣市に生まれる。名古屋大学文学部卒業、名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員、名古屋経済大学短期大学部教授を経て、京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授。すしミュージアム(静岡市)名誉館長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 登録情報出版社 ? : ? 金の星社 (2015/7/24) 発売日 ? : ? 2015/7/24 言語 ? : ? 日本語単行本 ? : ? 173ページ ISBN-10 ? : ? 4323073321 ISBN-13 ? : ? 978-4323073323 定価１３００円＋税
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