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旬の地魚料理づくし野村祐三 (著)

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旬の地魚料理づくし野村祐三 (著): 商品编号：h155823901 【浏览原始网页】

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旬の地魚料理づくし野村祐三 (著)
商品説明	旬の地魚料理づくし [単行本（ソフトカバー）] 野村祐三商品の説明出版社 / 著者からの内容紹介日本各地の地魚料理約500例を収録日本の豊かな魚食文化を担ってきた全国各地の料理法を魚種ごとに集大成。巻頭には「旬の地魚マップ」、巻末にはうまい地魚と出会える宿、全国の魚市場マップガイド、各地の魚介や加工食品の取り寄せ情報を掲載。魚に関するうんちくもいっぱい。豪快、簡単、美味! 全国漁業協同組合連合会推薦図書＜企画の特色＞ 1.魚介120種約500例の地魚料理を収録魚の旬を基準にして、春夏秋冬の四季別に構成。魚や料理に関するうんちく、エピソードとともに魚介料理とその作り方を紹介。 2.同じ魚の料理のお国ぶりがわかる「所変われば品変わる」のたとえどうりに、同じ魚でも土地が変わると料理法にも変化がみられます。同一素材の多様な料理法、食べ方を紹介。 3.魚や料理に関するうんちくがいっぱい土地土地の自慢の魚や珍しい魚のこと、魚の旬のこと、漁に関することなどのうんちくを多数収録。 4.土地土地の自慢の魚介が一目でわかる「旬の地魚マップ」を巻頭に掲載地域別に主要な魚、県別の自慢の魚、ユニークな魚などを取り上げ、それぞれの旬、主産地、分布、地方の呼び名、漁獲量などを記載。 5.うまい地魚料理と出会える宿、全国の魚市場などの旅情報も収録他に魚介および干物や塩蔵品などの加工食品の取り寄せ情報、県別地魚料理索引などを巻末に掲載。 ●主な収録魚介 [春]アイナメ、アサリ、カタクチイワシ、サクラエビ、サザエ、シラス、ホタテガイ、ホタルイカ、マダイ、メバル、わかめなど [夏]アナゴ、アワビ、イサキ、カツオ、サメ、シジミ、スズキ、スルメイカ、タチウオ、トビウオ、ハモ、ホヤ、マアジ、マダコなど [秋]イセエビ、ウマヅラハギ、ウミタナゴ、カキ、カワハギ、キチジ、クロダイ、サケ、サンマ、ソデイカ、マイワシ、サバなど [冬]アンコウ、イイダコ、カサゴ、キンメダイ、ズワイガニ、タナカゲンゲ、トラフグ、トクビレ、ナマコ、ハタハタ、ブリ、マダラ、スケトウダラなど登録情報 ?単行本（ソフトカバー）: 308ページ ?出版社: 講談社 (2005/11/9) ?言語日本語 ?ISBN-10: 4062128861 ?ISBN-13: 978-4062128865 ?発売日： 2005/11/9 ?商品の寸法: 25.6 x 21 x 2.2 cm
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