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【線引きあり】　最新畜産物利用学　齋藤忠夫,西村敏英,松田幹著朝倉書店 (畜産学食品学乳製品家畜生産物牛乳食肉鶏卵: 商品编号：l1045004755 【浏览原始网页】

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4200円(税別)。2006年。

中古。【マーカーによる線引きが約30カ所あり】。表紙裏表紙に傷み汚れあり。他に目立つ汚れなど無し(出品前に一通り確認していますが、見逃しがございましたらご容赦下さい)。

【落札後24時間以内の連絡と商品到着の翌日までに取引ナビから受取連絡をお願いします】

【オークション終了後3日以内のお支払いお願いします(新規の方は終了の翌日までにお支払いお願いします。】

出版社紹介文

牛乳・肉・卵の加工と利用の科学を解説したテキスト。基本事項から最新の話題まで幅広く収録

土日祝日を除くお支払いの当日または翌日に発送します

(悪天候の場合と年始年末は発送が遅れることがあります)

入札の取り消しはご遠慮下さい。

評価の悪い方と新規の方は予告無しに削除することがあります。

新規の方と評価10以下の方、評価に悪いが多い方は、局留めでの発送はしません。

梱包について

ビニールと封筒で梱包します。

緩衝材での梱包をご希望の場合は110円ご負担お願いします(送料が変わる場合があります)。

1. 牛乳のサイエンス

1.1 乳の生産と消費

1.2 牛乳成分組成とその変動要因

1.3 牛乳成分のサイエンス

1.4 牛乳成分の生合成

1.5 牛乳とホエーの加工技術

1.6 乳酸菌発酵食品の製造と生理機能

1.7 牛乳検査法とHACCP

1.8 牛乳からの機能性成分と利用

2. 食肉のサイエンス

2.1 食肉の生産と消費

2.2 食肉の構造

2.3 食肉成分のサイエンス

2.4 食肉の保健的機能性

2.5 筋肉から食肉への変換

2.6 食肉の加工特性

2.7 食肉の加工技術と食肉製品

2.8 食肉・食肉製品の安全性

3. 卵のサイエンス

3.1 卵の生産と消費

3.2 卵の成分のサイエンス(機能と構造)

3.3 卵の形成と卵成分の生合成

3.4 卵の品質と貯蔵

3.5 卵の加工適性と加工卵

3.6 卵の機能成分と利用

4. 最近の畜産物利用分野での諸問題

4.1 遺伝子組換え作物と家畜飼料の問題

4.2 食物アレルギーとアレルゲン食品の表示問題

4.3 機能性食品と特定保健用食品

4.4 牛海綿状脳症(BSE)・口蹄疫と食肉の問題

4.5 鳥インフルエンザと鶏卵鶏肉の安全性

索引

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