銀座久兵衛こだわりの流儀 ★ 今田洋輔 ◆ 寿司板前仕事哲学人材育成仕事観を変える職人たちの心と技二代目主人の真剣勝負の舞台裏拍卖-51maijp【ymi.cn】

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銀座久兵衛こだわりの流儀 ★ 今田洋輔 ◆ 寿司板前仕事哲学人材育成仕事観を変える職人たちの心と技二代目主人の真剣勝負の舞台裏

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銀座久兵衛こだわりの流儀 ★ 今田洋輔 ◆ 寿司板前仕事哲学人材育成仕事観を変える職人たちの心と技二代目主人の真剣勝負の舞台裏: 商品编号：n471139281 【浏览原始网页】

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开始时间：2025-09-28 22:21:49

结束时间：2025-10-05 22:21:49

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≪ご入札する場合は以下の内容を【必ず】お読み下さい≫

商品説明

■タイトル：銀座久兵衛こだわりの流儀

■著者：今田洋輔

■ページ数：221ページ

■出版社：PHP研究所

中古の為、外観にキズ、ヤケ、剥げ、ヨゴレ、使用感があります。

天・小口・地にヨゴレ、ヤケがあります。

本文には使用感がありますが、書き込みは見当たらずご利用頂く上では問題ございません。

キズや汚れなど気になさる方、完璧を求める方、神経質な方、心配性な方はご遠慮下さい。

中古品ですので、ご理解出来る方のみ入札をお願いします。品質をこだわる方は入札をしないで下さい。

付属品・付録等については入札前に質問欄からお問い合わせください。通常、付属品・付録等がある場合には記載しております。記載がない場合付属しておりません。

商品によっては、非売品・限定品・製造終了・限定品・絶版・入手困難・品薄・貴重品・人気商品・希少アイテムの為定価よりも高額となっているものがありますので、予め御了承下さい。

【定価をこだわる方、出品価格が高いと感じる方は入札をしないで下さい。】

商品１つ１つに対して定価よりも高額であるか否かは記載しておりませんので、出品提示価格にご理解・ご納得頂けた方のみご入札をお願い致します。

内容
銀座という場所で75年以上、暖簾を守り続ける寿司屋『銀座久兵衛』。その寿司は、なぜ北大路魯山人や吉田茂などの歴代首相に愛されたのか? その秘密は、旧弊を取り除き、「変わり続けること」。先代の教えや寿司に関する知識を紹介しつつ、不況にこそ大切な仕事哲学を二代目主人・今田洋輔が語る。読者の中には、寿司屋というと「敷居が高く、入りにくい」と感じる方も少なくないでしょう。私は常に、どうすればそれを取り除き、楽しくおいしく至福の時間をお持ちいただけるかを考えてまいりました。この本を手にしてくださった方が、『寿司屋』や『久兵衛』のことを少しでも知っていただき、何かのお役に立てれば望外の喜びでございます。 (「はじめに」より) 内容（「BOOK」データベースより）あなたの仕事観を変える職人たちの「心と技」。板前は何を考え、いかに仕事に対するのか―「頂きのない山」に登りつづける二代目主人の真剣勝負の舞台裏。
目次序章先代の教え(腹をくくる北大路魯山人さんとの出会いほか) 第1章『久兵衛』流おもてなし(お客様の「心」をどう染めるかお客様の「言葉」から満足度を読み取るほか) 第2章久兵衛の「握り」はこう作られる(「『久兵衛』の板前である」ということお米に細心の注意を払うほか) 第3章一流を超える板前の心意気(サービスの間口は狭く、奥行きは深くお客様の期待を超えるのがプロほか) 第4章強いお店のつくり方(お客様が店に求めるものを意識する適切な価格とはほか) 第5章『久兵衛』の人材育成術(「お客様」と「訓練された板前チーム」は大切な財産『久兵衛』の採用舞台裏ほか)

支払方法

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日本郵便又はヤマト運輸にて発送致します(※)。

※商品内容・発送タイミング等の理由により、運送会社・発送方法のご指定はできませんので予めご了承ください。

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クリスタルパック又はクッション梱包にてお届けします。

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No.251.002.005