商品コード:【fobb2b931041】

《特集》カフェで楽しむ　グラス＆皿盛りデザート レストランのデザートとは少しニュアンスが異なるカフェのデザート。ちょっと小腹を満たしたい、甘いもので癒されたい、そんなお客の欲求を満たすデザートは、手づくり感のある素朴なケーキや焼き菓子が主流でした。ところが最近、カフェでもレストランにひけをとらないモダンなグラスデザートや皿盛りデザートを多く見かけるようになりました。さまざまなパーツを盛り込んだパフェを看板商品に据える店も増えています。219号では、スタイリッシュに進化するカフェのデザートを徹底取材。思わず注文したくなる華やかなプレゼンテーションにも注目です。 デザートカフェ ハチドリ／ツバサ コーヒー／手紙舎 本店／ディレクトコーヒー／エスエスイエット／リッシュ ユイット ・和菓子がベースの1皿を出張スタイルで提案　みのり菓子のデザート ・デザートコースで味覚の旅　ジョン ○パティシエがつくるアシェット・デセール リベルターブル／As／ルルベ デセール ・京都で多店舗展開中　「雲ノ茶カフェ」の和モダンスイーツメニュー ○カフェ＆バーの進化系ドリンクに注目！ 自家焙煎珈琲み
《特集》カフェで楽しむ　グラス＆皿盛りデザート レストランのデザートとは少しニュアンスが異なるカフェのデザート。ちょっと小腹を満たしたい、甘いもので癒されたい、そんなお客の欲求を満たすデザートは、手づくり感のある素朴なケーキや焼き菓子が主流でした。ところが最近、カフェでもレストランにひけをとらないモダンなグラスデザートや皿盛りデザートを多く見かけるようになりました。さまざまなパーツを盛り込んだパフェを看板商品に据える店も増えています。219号では、スタイリッシュに進化するカフェのデザートを徹底取材。思わず注文したくなる華やかなプレゼンテーションにも注目です。 デザートカフェ ハチドリ／ツバサ コーヒー／手紙舎 本店／ディレクトコーヒー／エスエスイエット／リッシュ ユイット ・和菓子がベースの1皿を出張スタイルで提案　みのり菓子のデザート ・デザートコースで味覚の旅　ジョン ○パティシエがつくるアシェット・デセール リベルターブル／As／ルルベ デセール ・京都で多店舗展開中　「雲ノ茶カフェ」の和モダンスイーツメニュー ○カフェ＆バーの進化系ドリンクに注目！ 自家焙煎珈琲みじんこ／アトリエ マッチャ／ハナバー／シキシマコーヒーファクトリー ・「オガワコーヒーラボラトリー」のアレンジコーヒーとモクテル ・パティシエがつくった飲めるデザート、「パティラータ」に注目！ 　カフェ マップモンド ・「バー ストロー」の赤坂真知さんがつくる、ノンアルコールカクテル ・カフェ＆バーのドリンクコレクション ○小さなカフェの店づくりと営業の工夫 ha ra／お菓子 つくる／チリング コーヒー＆ベイク／ヤードコーヒー＆クラフトチョコレート／カフェ オモテナシャモジ 《TOPIC》 ルレ・デセール会員4人による、若手向け技術講習会密着取材！ ほか



商品型番 :
JANコード :9784388809219
管理番号 :fobb2b931041

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