日本の有平糖―名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説石川久行【著】 2018 グラフィック社拍卖-51maijp【ymi.cn】

当前位置:首页 > 料理书 > 食品 | 饮料 > 甜點製作 > 日本の有平糖―名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説石川久行【著】 2018 グラフィック社

收藏该商品

日本の有平糖―名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説石川久行【著】 2018 グラフィック社

收藏该商品

日本の有平糖―名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説石川久行【著】 2018 グラフィック社: 商品编号：p1186649241 【浏览原始网页】

当前价：RMB 45

加价单位：10日元

日元：862.00円

出价：0次直购价：RMB 44.22

账户升级，享受无限制出价！《会员制说明》

商品件数：1

商品成色：其他

日本邮费：买家承担

可否退货：不可以

开始时间：2025-10-02 11:57:25

结束时间：2025-10-09 11:57:25

自动延长：有可能

提早结束：有可能

商品详情参考翻译下标记录新手必读

划词翻译上线，鼠标选择文字自动翻译,翻译内容仅供参考，如有疑问请咨询小觅翻译。

●緊急のお知らせがある場合がありますので、必ず自己紹介欄をお読みください
●中古。並品。古書相応の経年変化（ヤケ、スレ、カビあとなど）がある場合があり、新本の状態ではありません。製本のイタミ、破損ページ、書込みなどにつきましては極力点検しておりますが、見落としあればご容赦ください。
●2018年版。発売時定価～3,500+税円
●ポルトガルより伝わってきた砂糖を原料とした日本初のキャンディー菓子。のちに京都へ伝わり、職人の手によって工夫、改良、「食べる宝石」とまで言われ、珍重された飴細工「有平糖」。空気を入れて膨らませたり、型に流し込んだりといった洋菓子の飴細工にも共通した技法が時代を超えて多く用いられています。和菓子といえば、蒸し、焼き、流し、上生菓子、干菓子などが知られており、技術書もありますが、和菓子の飴細工にフォーカスした本は今までありませんでした。本書はその有平糖の基本から細工まで、第一人者の名匠が指南する初の技術書です。四季を彩る可愛い飴菓子（春；夏ほか）有平糖基本生地を作る技法１（準備をする；色粉を作るほか）基本生地からの細工技法２（笹の葉；こぼれ梅ほか）有平糖作りに使う道具と現代の有平糖加工（基本生地作りと加工に使う道具類；加工、着色と細工に使う道具類ほか）有平糖の歴史を垣間見る（有平糖の歴史と切り離せない砂糖；有平糖の出現ほか）B5ペーパーバック175ページ
●国内送料は別途記載のとおりです。
事故の際補償のつかないものもあります。
☆発送手段が変更となる場合があります（送料の過不足精算はご容赦ください）。
●海外発送についてはご相談ください。EMS,Air/SAL/Surface mail for overseas.

←他にも多数出品中。ぜひご覧ください。
●複数ご落札の場合は日にちをまたがっていても一括発送します。
●お支払いは、Yahooかんたん決済のみです。
●ご返品はお引き受けしますが返送料その他はご負担ください。
●絶版となった古書は定価より高価格で出品、落札となる場合があります。参考のため発売時定価を表示しておりますので、熟慮の上ご入札ください。
●評価はご要望のある方のみお付けいたしております