うまい蕎麦日経プレミアシリーズ ★ 細川貴志 ● そばつくり方の秘密お店の楽しみ方店舗経営の苦労極上の粉食材打ち方茹で方つゆ拍卖-51maijp【ymi.cn】

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うまい蕎麦日経プレミアシリーズ ★ 細川貴志 ● そばつくり方の秘密お店の楽しみ方店舗経営の苦労極上の粉食材打ち方茹で方つゆ

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うまい蕎麦日経プレミアシリーズ ★ 細川貴志 ● そばつくり方の秘密お店の楽しみ方店舗経営の苦労極上の粉食材打ち方茹で方つゆ: 商品编号：p774624952 【浏览原始网页】

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开始时间：2025-10-12 22:27:20

结束时间：2025-10-19 22:27:20

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商品説明

■タイトル：うまい蕎麦日経プレミアシリーズ

■著者：細川貴志

■ページ数：208ページ

■出版社：日本経済新聞出版社

中古の為、外観にキズ、ヤケ、使用感があります。

天・小口・地に多少の汚れ・ヤケがあります。

本文には使用感がありますが、書き込み等はなくご利用頂く上では問題ございません。

キズや汚れなど気になさる方、完璧を求める方、神経質な方はご遠慮下さい。

中古品ですので、ご理解出来る方のみ入札をお願いします。

付属品・特典品等は記載がない場合付属しておりません。

商品によっては、非売品・絶版・入手困難・品薄・貴重品・希少アイテムの為定価よりも高額となっているものがありますので、御了承ください。

内容
蕎麦を洗う水は冷たすぎちゃだめですよ。理由はね……。ミシュランで星を獲得、世界が認めた名店の店主が、つくり方の秘密、お店の楽しみ方、店舗経営の苦労を包み隠さず語り尽くす。写真満載で楽しむおいしい一冊。内容（「BOOK」データベースより）本物の食材を追求し日本全国を訪ね、日々の仕事に真剣に向かい合う。「うまい蕎麦」を生み出すために、職人は何をやっているのか。そして蕎麦を心から楽しむためのヒントとは。世界が認めた職人が大いに語る、蕎麦好き必読の一冊。
目次第1章うまい蕎麦、極上の粉(蕎麦屋の使う食材は限られる粉が悪けりゃ、名人が打っても… ほか) 第2章打ち方、茹で方、つゆの作り方(十割蕎麦にできる粉をどう作るか打ち粉によっても味は変わるほか) 第3章蕎麦屋一代(おやつ代わりにザリガニを食う急に海が見たくなり店を辞めるほか) 第4章蕎麦職人の一日(「江戸蕎麦ほそ川」の一日仕事が楽しいと休みが早く来るほか) 第5章蕎麦屋の楽しみ方(蕎麦屋が惚れ惚れする食べ方食後のお茶を飲まないお客さんほか)

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