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包丁と砥石大全: 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!

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包丁と砥石大全包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版！

種類と製作過程研ぎと切れ味砥石の採掘選び方メンテナンス

（包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決）日本研ぎ文化振興協会／監修

【内容紹介】

包丁の種類とその研ぎ方を解説。また研ぐための道具、砥石についても深く紹介する。
特に砥石は天然砥石の魅力にまで言及し、包丁と天然砥石、さらに料理との関係にも触れていく。
包丁は日本古来の製作方法で作る、堺の刃物鍛冶を紹介。その製作過程を紹介する。
砥石は京都で採掘されている天然砥石の採掘現場を取材。

そして天然砥石を使った研ぎと切れ味について、顕微鏡写真等も掲載しながら紹介する。

【状態】

カバーに僅かなスレ・ヨレあり・・本体・ページに、折れや書き込み等無く非常に綺麗な状態にあります。

オビなし・領収書をご入用の方はご連絡下さい。

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