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高橋邦弘の蕎麦大全 / 高橋邦弘 / NHK出版 / 蕎麦 そば そば打ち拍卖
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高橋邦弘の蕎麦大全 / 高橋邦弘 / NHK出版 / 蕎麦 そば そば打ち
商品编号:v1193855684 【浏览原始网页】
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开始时间:2025-10-19 17:57:17
结束时间:2025-10-26 17:57:17
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高橋邦弘の蕎麦大全 高橋邦弘/著
出版社:NHK出版
状態:良好

-+-+-+-+-+-+-+-+-

そば界のカリスマ・高橋邦弘。その技術を全て公開!
「行列の絶えない蕎麦屋」として名を馳せたそば業界のカリスマ・高橋邦弘の集大成本。自家製粉、二八、十割、さらしな(茶そば・柚子きりなどの変わりそばも含む)、そばつゆまで、そばに関する技術の全てを公開。また、著者の素材へのこだわりを紹介し、つなぎ、そばつゆの素材の使用メーカー名、使用比率などの門外不出の情報も、取り寄せ情報とともに紹介する。著者のそば打ちへの技術と哲学が凝縮した1冊!

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小屋書房
434 0
不是
岐阜県
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