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内容

◆儲かるメニュー焼肉◆

柴田書店 (編さん)

価格￥3132（税込）、サイズ(cm)：27、頁数：108
出版社：柴田書店：438800832X：発行年(1996/3)
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【レビュー】内容（「MARC」データベースより）
価格破壊の波にさらされた焼肉店は、牛肉新時代に即した価格政策の創造をいかに成しうるか。ベスト186皿、ハウツークック、原材料カタログ、店プロフィールなどを掲載。業界の今後の儲かる店の秘密を探る。

【目次】
ベスト186皿
ハウツークック
プロセス基礎編
プロセス応用編
原材料カタログ
調理機器&道具
キッチンプラン
メニュープラン