プロ仕込み包丁テクニック図解　　　後藤学園武蔵野調理師専門学校 (著)拍卖-51maijp【ymi.cn】

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プロ仕込み包丁テクニック図解　　　後藤学園武蔵野調理師専門学校 (著)

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プロ仕込み包丁テクニック図解　　　後藤学園武蔵野調理師専門学校 (著)
商品説明	プロ仕込み包丁テクニック図解　　　後藤学園武蔵野調理師専門学校 (著) 商品の説明内容紹介食卓を彩る包丁さばきのコツをプロが伝授!! 1.包丁の種類と選び方、扱い方、手入れの方法など、実践に役立つ知識をわかりやすく解説。 2.プロならではの隠し技もおりまぜながら、魚・肉・野菜・フルーツの基本的な切り方を図解。祝い事に役立つ多彩な飾り切りや、おもてなしに欠かせないテーブルサービスなど、使えるテクニックも多数紹介。 3.上手な切り方のコツは、【ここがポイント】マークで詳しく説明。番外コラム【ちょっとアドバイス】では、知っていると得する情報を満載。内容（「BOOK」データベースより）本書では、初心者の方にも分かりやすいよう、工程の中でもとくに注目して欲しい部分に“ココがポイント”マークをつけ、分かりやすく解説しています。そして“ちょっとアドバイス”には覚えておくと役に立つアイデアを集めました。さらに、包丁の選び方と手入れの仕方、素材の特徴と適した調理例など、切り方にまつわる事柄を丁寧に説明してありますので、ぜひ参考にしてください。登録情報単行本（ソフトカバー）: 239ページ出版社: 大泉書店 (1999/11/8) 言語: 日本語 ISBN-10: 427803735X ISBN-13: 978-4278037357 発売日： 1999/11/8 梱包サイズ: 23.2 x 18.2 x 1.8 cm 定価1500円＋税　目次包丁の種類と選び方&扱い方魚介類のさばき方肉類のさばき方野菜の切り方フルーツの切り方そのほかの食材かまぼこ、こんにゃく、たまご、豆腐、ウインナーテーブルサービス包丁とまな板の手入れ
注意事項	・あくまで中古なのでノークレーム、ノーリターンにてご理解いただける方のご入札お願いします。下記の事項に該当する場合、落札者様都合で削除する場合がございますので、ご入札をお控えください。（自動的に悪い評価となってしまします。）・落札後、４８時間以内にご連絡して頂けない場合・こちらから連絡しても2日以上お返事がいただけない場合・悪い評価が多い（評価にマイナスが8以上の方、新規の方は質問欄より購入意志を入力、こちらから返信があるまで入札なさらないでください）
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